Erdbeer Skyr Kuchen

Name: Erdbeer Skyr Kuchen
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Bohlsener Mühle 100% Schoko Crunchy; Butter oder Margarine; Erbeer Fruchtaufstrich; Skyr oder pflanzliche Alternative; Abrieb einer Zitrone; Zitronensaft; Schlagsahne oder pflanzliche Sahne; Zucker; Wasser; Agar Agar; Erdbeeren & Beeren als Deko

40 min

Dieser Erdbeer‑Skyrkuchen ist ein frischer, leichter Kühlschrankkuchen mit sommerlichem Charakter. Der Boden aus Schoko Crunchy sorgt für knusprige Struktur, während die cremige Skyr‑Agar‑Agar‑Füllung angenehm leicht bleibt. Ein Fruchtaufstrich liefert die fruchtige Basis, die durch frische Erdbeeren perfekt ergänzt wird. Der Kuchen kommt ohne Backen aus und zieht über Nacht im Kühlschrank durch – ideal als Dessert oder für sommerliche Kaffeerunden.

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Zutaten

Du brauchst

250 g Bohlsener Mühle 100% Schoko Crunchy

100 g Butter oder Margarine

100 g Erbeer Fruchtaufstrich

Für die Creme

500 g Skyr oder pflanzliche Alternative

1 Stück(e) Abrieb einer Zitrone

1 Esslöffel Zitronensaft

200 ml Schlagsahne oder pflanzliche Sahne

100 g Zucker

150 ml Wasser

10 g Agar Agar

250 g Erdbeeren & Beeren als Deko

Zubereitung

Gesamtzeit: 40 min

So wird's gemacht

1. Boden: Schoko Crunchy im Mixer leicht zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen und mit dem Crunchy mischen. Eine Springform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen, festdrücken und 20 Minuten kaltstellen.

2. Creme: Skyr oder pflanzliche Alternative mit Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Sahne in einer zweiten Schüssel aufschlagen. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf mischen. Agar Agar einrühren und unter Rühren aufkochen. 1 Minute kräftig kochen, dann vom Herd nehmen. Die heiße Agar‑Mischung vorsichtig unter den Skyr rühren. Die geschlagene Sahne unterheben.

3. Schichten: Den Erdbeer‑Fruchtaufstrich auf dem gekühlten Boden verteilen. Die Skyrcreme darüber geben und glattstreichen. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Garnieren: Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Crunchy dekorieren.

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