Keks Macarons mit Himbeer‑ und Pistazien Ganache

Name: Keks Macarons mit Himbeer‑ und Pistazien Ganache
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Bohlsener Mühle Hafer Moment Kekse deiner Wahl; Nüsse ganz und gehackt; Dunkle Schokolade; Weiße Schokolade; Himbeeren (TK); weiße Kuvertüre; Sahne; Pistaziencreme; Matcha Pulver; gehackte Pistazien

Diese Kekspralinen sind ein unkompliziertes, vielseitiges Rezept für kleine süße Häppchen. Zwei Sorten Haferkekse bilden die Basis und werden mit cremigen Ganache‑Füllungen zu kleinen Macaron‑Pralinen zusammengesetzt. Die Himbeer‑Ganache bringt Frische und leichte Säure, während die Pistazien‑Ganache herrlich nussig schmeckt. Mit geschmolzener Schokolade dekoriert, werden die Pralinen zum hübschen Geschenk oder feinen Dessert – ganz ohne Backen.

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Zutaten

Du brauchst

250 g Bohlsener Mühle Hafer Moment Kekse deiner Wahl

1 Handvoll Nüsse ganz und gehackt

100 g Dunkle Schokolade

100 g Weiße Schokolade

Himbeer-Ganache

30 g Himbeeren (TK)

80 g weiße Kuvertüre

10 g Sahne

Pistazien-Ganache

40 g weiße Kuvertüre

40 g Pistaziencreme

30 g Sahne

1 Teelöffel Matcha Pulver

1 Teelöffel gehackte Pistazien

Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h

So wird's gemacht

1. Himbeer‑Ganache: Himbeeren und Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Weiße Kuvertüre dazugeben und rühren, bis alles geschmolzen ist. Die Ganache 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

2. Pistazien‑Ganache: Weiße Kuvertüre und Sahne bei geringer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und die Pistaziencreme einrühren. Matchapulver zugeben (optional für eine kräftigere grüne Farbe). Zum Schluss die gehackten Pistazien unterheben. Die Ganache 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

3. Pralinen zusammensetzen: Je einen halben Teelöffel Ganache auf einen Haferkeks geben. Einen zweiten Keks daraufsetzen und vorsichtig zusammendrücken.

4. Dekorieren: Dunkle und weiße Schokolade schmelzen. Die Kekspralinen nach Belieben mit feinen Linien oder Dekortropfen verzieren. Kurz fest werden lassen.

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