Bohlsener Mühle Cookie mit Apfelscheiben, Nüssen und Sahne auf einem Teller.

Proteinreiche Nuss-Frikadellen mit Kidneybohnen

Name: Proteinreiche Nuss-Frikadellen mit Kidneybohnen
Total time: 40 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Abendessen
Ingredients: Kidneybohnen (Dose/Glas); Gehackte Nüsse nach Belieben; kleine Zwiebel; Karotten, gerieben (optional); Flohsamenschalen (zur Bindung); Hefeflocken (für die Extra-Würze); Tamari (für mehr Umami); Tahini; Paprikapulver; Smokey Paprika; Chipottle oder Cayennepfeffer; getrockneter Thymian; Salz; Sesamsaat oder Haferflocken zum Panieren

40 min
mittel

Diese veganen Nuss‑Frikadellen sind eine aromatische, proteinreiche Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen. Kidneybohnen, geraspeltes Gemüse und gehackte Nüsse bilden die herzhafte Basis. Flohsamenschalen sorgen für eine perfekte Bindung, Tahini und Tamari geben Tiefe und Umami, während Hefeflocken für eine angenehm würzige Note sorgen. In Sesam gewendet und knusprig gebraten, entstehen saftige Frikadellen mit Biss – ideal zu Kartoffelsalat, als Burgerpatty oder als Meal‑Prep Gericht.

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Zutaten

Du brauchst

240 g Kidneybohnen (Dose/Glas)

150 g Gehackte Nüsse nach Belieben

1 Stück(e) kleine Zwiebel

150 g Karotten, gerieben (optional)

2 Esslöffel Flohsamenschalen (zur Bindung)

2 Esslöffel Hefeflocken (für die Extra-Würze)

3 Esslöffel Tamari (für mehr Umami)

1 Esslöffel Tahini

1 Teelöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Smokey Paprika

Etwas Chipottle oder Cayennepfeffer

1 Teelöffel getrockneter Thymian

Etwas Salz

Sesamsaat oder Haferflocken zum Panieren

Zubereitung

Gesamtzeit: 40 min

So wird's gemacht

Vorbereitung: Nüsse im Mixer zerkleinern. Zwiebeln und Gemüse sehr fein würfeln oder raspeln.

2. Frikadellen mischen: Kidneybohnen abgießen. Mit Nüssen, Gemüsewürfeln, Gewürzen, Tamari, Tahini, Flohsamenschalen und Hefeflocken vermengen. Mit Pürierstab oder Mixer grob pürieren.

3. Formen & Braten: Frikadellen formen und in Sesam wenden. In heißem Bratöl ca. 20 Minuten knusprig braten, dabei mehrfach wenden und nicht zu heiß werden lassen.

4. Servieren: Besonders gut passen Kartoffelsalat oder andere frische Beilagen.

Rezept aus: Schweizer, Estella (Prestel Verlag) (2022), Das Nuss-Kochbuch: 80 vegane Rezepte zum Kochen und Backen mit Nüssen, München.
Foto: Winfried Heinze

Das Nuss-Kochbuch

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