Proteinreiche Nuss-Frikadellen mit Kidneybohnen

Name: Proteinreiche Nuss-Frikadellen mit Kidneybohnen
Total time: 40 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Abendessen
Ingredients: Kidneybohnen (Dose/Glas); Gehackte Nüsse nach Belieben; kleine Zwiebel; Karotten, gerieben (optional); Flohsamenschalen (zur Bindung); Hefeflocken (für die Extra-Würze); Tamari (für mehr Umami); Tahini; Paprikapulver; Smokey Paprika; Chipottle oder Cayennepfeffer; getrockneter Thymian; Salz; Sesamsaat oder Haferflocken zum Panieren

40 min
mittel

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Zutaten

Für die Frikadellen

240 g Kidneybohnen (Dose/Glas)

150 g Gehackte Nüsse nach Belieben

1 Stück(e) kleine Zwiebel

150 g Karotten, gerieben (optional)

2 Esslöffel Flohsamenschalen (zur Bindung)

2 Esslöffel Hefeflocken (für die Extra-Würze)

3 Esslöffel Tamari (für mehr Umami)

1 Esslöffel Tahini

1 Teelöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Smokey Paprika

Etwas Chipottle oder Cayennepfeffer

1 Teelöffel getrockneter Thymian

Etwas Salz

Sesamsaat oder Haferflocken zum Panieren

Zubereitung

Gesamtzeit: 40 min

Vorbereitung

1. Die Nüsse im Mixer zerkleinern.
Die Zwiebeln und das Gemüse sehr fein schnippeln oder Raspeln

Für die Frikadellen

Die Kidneybohnen abgießen und mit den Nüssen, den Gemüsewürfeln, allen Gewürzen und Würzsaucen, dem Tahini, sowie den Flohsamenschalen und den Hefeflocken vermengen.

Mit dem Pürierstab grob pürieren (das geht auch im Mixer). Frikadellen formen und in Sesam wenden. In heißem Bratöl 20 min knusprig backen. Dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß wird und die Frikadellen mehrfach wenden.

Dazu passt Kartoffelsalat.

Rezept aus: Schweizer, Estella (Prestel Verlag) (2022), Das Nuss-Kochbuch: 80 vegane Rezepte zum Kochen und Backen mit Nüssen, München.
Foto: Winfried Heinze

Das Nuss-Kochbuch

Challenge „Klimafreundlich kochen“ vom GoodFoodCollective