Bohlsener Mühle Couscous Linsensalat in einer Schüssel mit frischen Kräutern und Gewürzen.

Bohlsener Mühle Couscous Linsensalat mit gegrilltem Gemüse und frischen Kräutern.

Bohlsener Mühle Couscous mit gegrilltem Gemüse und frischen Kräutern auf einem Teller.

Couscous Linsensalat mit Ofengemüse

Name: Couscous Linsensalat mit Ofengemüse
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Mediteran
Ingredients: Bohlsener Mühle Couscous Linsensalat; Paprika gelb; Paprika rot; Zucchini; Aubergine; Champignons; Frische Kräuter (Minze/Petersilie); Olivenöl; Salz; Zatar Gewürzmischung; Pflanzlicher Joghurt; Zitrone; Frische Minze; Chiliflocken

40 min
einfach

Ein Salat, wie gemacht für gemeinsames Genießen: Unser Couscous-Linsensalat kombiniert die praktische Packung aus Couscous und roten Linsen mit duftendem, geröstetem Ofengemüse – Paprika, Zucchini, Aubergine & Champignons – und verfeinert ihn mit frischen Kräutern und einem herzhaften Joghurt-Dip. Ideal für Grillabende, leichte Familienessen oder Party-Buffets. Und das Beste: in nur 40 Minuten fertig – so schmeckt gute Laune!

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Zutaten

Für den Couscous Linsensalat

165 g Bohlsener Mühle Couscous Linsensalat

1 Stück(e) Paprika gelb

1 Stück(e) Paprika rot

1 Stück(e) Zucchini

1 Stück(e) Aubergine

100 g Champignons

Etwas Frische Kräuter (Minze/Petersilie)

30 ml Olivenöl

Etwas Salz

Etwas Zatar Gewürzmischung

Für den Joghurt-Dip

400 g Pflanzlicher Joghurt

Etwas Olivenöl

1 Stück(e) Zitrone

3 Stängel Frische Minze

Etwas Chiliflocken

Etwas Zatar Gewürzmischung

Etwas Salz

Zubereitung

Gesamtzeit: 40 min

So wird's gemacht

1. Couscous-Linsensalat anrühren: Die Packung laut Anleitung mit heißem Wasser übergießen, etwa 5 Minuten quellen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.

2. Gemüse schneiden & salzen: Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons in Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.

3. Gemüse rösten: In einer Grillpfanne (oder im Backofen bei hoher Hitze) mit Olivenöl kräftig anbraten, bis die Ränder Farbe zeigen.

4. Salat anrichten: Den aufgeflufften Couscous-Linsensalat auf einer Platte verteilen, das geröstete Gemüse darauf arrangieren und mit etwas Zatar bestreuen.

5. Joghurt-Dip zubereiten: Joghurt mit Zitronensaft/-abrieb verrühren, Olivenöl, Chiliflocken, Zatar und Salz hinzufügen. Minze fein hacken und unterheben.

6. Servieren: Dip neben dem Salat anrichten und mit zusätzlichem Olivenöl, Chiliflocken und Minze garnieren.

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