Klimakulinarik - Kurzstreckenbowl - klimafreundlich Essen

Ein Koch hält eine Schüssel mit grünem Pesto von Bohlsener Mühle.

Bohlsener Mühle zeigt frisch geriebene Karotten in einer Schüssel.

Kurzstrecken Bowl

Name: Kurzstrecken Bowl
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Mittagessen
Ingredients: Bohlsener Mühle Vollkorn Quinoa; Karotte; Schwarz- oder Grünkohl; Hokkaido Kürbis; Ginger Beer; Apfelessig; Zuckerrübensirup; Olivenöl; Kreuzkümmel; Salz & Pffer; Erbsen TK; Rapsöl; Limette; Salz & Pfeffer; Knoblauchknolle; Hafersahne; Salz

2 h
mittel

Die Kurzstrecken‑Bowl kombiniert nussige Vollkorn‑Quinoa mit frischem, aromatisch mariniertem Gemüse. Dazu kommen zwei cremige Komponenten: eine leichte Peacamole aus grünen Erbsen und eine milde Garlic‑Mayo mit Ofenknoblauch. Die Kombination ist ausgewogen, farbenfroh und ideal für ein schnelles, pflanzliches Gericht im Alltag. Die Bowl kann warm oder kalt genossen werden und eignet sich perfekt für die schnelle Mittagspause oder ein unkompliziertes Feierabendessen.

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Zutaten

Für die Bowl

100 g Bohlsener Mühle Vollkorn Quinoa

1 Stück(e) Karotte

2 Blatt Schwarz- oder Grünkohl

50 g Hokkaido Kürbis

100 ml Ginger Beer

100 ml Apfelessig

2 Teelöffel Zuckerrübensirup

Etwas Olivenöl

0.5 Teelöffel Kreuzkümmel

Etwas Salz & Pffer

Für die Peacamole

200 g Erbsen TK

8 Esslöffel Rapsöl

1 Stück(e) Limette

Etwas Salz & Pfeffer

Für die Garlic-Mayo

1 Stück(e) Knoblauchknolle

12 Esslöffel Hafersahne

8 Esslöffel Olivenöl

Etwas Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 2 h
Kochzeit: 15 min
Gesamtzeit: 2 h

So wird's gemacht

1. Quinoa kochen: Quinoa gründlich waschen und abtropfen lassen. Mit Wasser aufkochen, den Deckel schließen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Die Körner sollen weich und locker sein. Mit Salz, Kreuzkümmel und etwas Olivenöl würzen.

2. Gemüse vorbereiten: Schwarzkohl in feine Streifen schneiden. Karotte schälen, in Scheiben schneiden und ca. 2 Stunden in Ingwerbier einlegen. Hokkaido würfeln und 2 Stunden in Apfelessig und Rübensirup marinieren.

3. Peacamole herstellen: Erbsen, Rapsöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Paste pürieren.

4. Garlic‑Mayonnaise zubereiten: Knoblauchknolle bei 140 °C ca. 30 Minuten backen. Die weichen Zehen aus der Schale drücken und mit Olivenöl, Salz und Hafersahne fein pürieren.

5. Bowl anrichten: Quinoa in eine Schale geben. Das marinierte Gemüse darüber verteilen. Peacamole und Garlic‑Mayonnaise auf die Bowl setzen. Sofort servieren oder gekühlt genießen.

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