Salat aus geröstetem Buchweizen
Dieser Salat aus geröstetem Buchweizen ist ein frischer, nussiger und wunderbar aromatischer Sattmacher. Der Buchweizen wird in der Pfanne angeröstet und erhält dadurch ein warmes, leicht nussiges Aroma. Zusammen mit geraspelten Karotten, Tomaten, Kernen, Petersilie und Rosinen entsteht ein bunter Mix voller Textur und Geschmack. Ein cremiges Dressing aus Orangenabrieb, Essig, Senf und Olivenöl verbindet alle Zutaten zu einem sommerlich‑frischen Salat, der ideal als leichte Hauptmahlzeit, Grillbeilage oder Meal‑Prep geeignet ist.
Zutaten
Für den Salat
50
g
Sonnenblumenkerne (optinal)
50
g
Kürbiskerne (optional)
2
Stück(e)
Karotten
2
Stück(e)
Reife Tomaten
1
Bündel
Petersilie
150
g
Rosinen
250
g
Buchweizen
Für das Dressing
2
Stück(e)
Bio-Orangen
100
ml
Olivenöl
100
ml
Apfelessig
200
ml
Apfel- oder Orangensaft
1
Esslöffel
Mittelscharfer Senf
2
Esslöffel
Apfel- oder Birnendicksaft
Etwas
Salz & Pfeffer
Zubereitung
So wird's gemacht
1. Buchweizen & Kerne rösten:
Buchweizen in einer flachen Pfanne bei niedriger Hitze rösten, bis er duftet und goldgelb glänzt.
Sonnenblumen‑ und Kürbiskerne ebenfalls ohne Fett anrösten, bis sie duften.
2. Gemüse & Rosinen vorbereiten: Karotten putzen, abbürsten oder schälen und raspeln. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln oder in Schnitze schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Stängeln hacken. Rosinen grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
3. Dressing herstellen: Orangen heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Mit Olivenöl, Essig, Saft, Senf, Dicksaft, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas kräftig schütteln, bis ein cremiges Dressing entsteht.
4. Fertigstellen: Dressing unter den Salat mischen. Empfehlung: 30 Minuten durchziehen lassen.
Anmelden
