Salat aus geröstetem Buchweizen

Name: Salat aus geröstetem Buchweizen
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Leichte Küche
Ingredients: Buchweizen | Bohlsener Mühle; Sonnenblumenkerne (optinal); Kürbiskerne (optional); Karotten; Reife Tomaten; Petersilie; Rosinen; Bio-Orangen; Olivenöl; Apfelessig; Apfel- oder Orangensaft; Mittelscharfer Senf; Apfel- oder Birnendicksaft; Salz & Pfeffer

20 min
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Zutaten

Für den Salat

200 g Buchweizen | Bohlsener Mühle

50 g Sonnenblumenkerne (optinal)

50 g Kürbiskerne (optional)

2 Stück Karotten

2 Stück Reife Tomaten

1 Bündel Petersilie

150 g Rosinen

Für das Dressing

2 Stück Bio-Orangen

100 ml Olivenöl

100 ml Apfelessig

200 ml Apfel- oder Orangensaft

1 Esslöffel Mittelscharfer Senf

2 Esslöffel Apfel- oder Birnendicksaft

etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung

Gesamtzeit: 20 min

Salat aus geröstetem Buchweizen

Den Buchweizen in einer großen flachen Pfanne bei niedriger Temperatur rösten, bis er duftet und goldgelb glänzt. Anschließend Sonnenblumen- und Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett ebenfalls leicht anrösten, bis sie duften.

Die Karotten putzen, gründlich abbürsten oder schälen und raspeln. Die Tomaten waschen und ohne Stielansatz würfeln oder in Schnitze schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Stängeln hacken. Die Rosinen etwas zerhacken. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen.

Die Orangen heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben (den Rest der Früchte anderweitig verwenden). Die Zitrusschale mit Olivenöl, Essig, Saft, Senf, Dicksaft, Salz und Pfeffer in einem großen Schraubglas schütteln, sodass ein cremiges Dressing entsteht.

Das Dressing unter den Salat mischen. Wir empfehlen, den Salat weitere 30 Minuten durchziehen zu lassen.

Rezept von Estella Schweizer
Foto: Enver Hirsch

Das brauchst du dafür

Kürbiskerne aus Deutschland, dunkelgrün

Kürbiskerne enthalten wertvolle Fette und liefern wichtige Nährstoffe. Sie Schmecken hervorragend geröstet in Salaten oder in der Kürbissuppe.

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Sonnenblumenkerne, 250g

Sonnenblumenkerne können vielfältig in der Küche verwendet werden: • Beim Backen von Brot und Brötchen • Als Zusatz im Müsli • Geröstet als Salat Topping • Als Basis für einen veganen Brotaufstrich Unverarbeitet oder geröstet verleihen sie z.B. Salaten einen angenehmen Biss. Die nahrhaften Kerne haben einen angenehm nussig milden Geschmack. Probiere es aus und profitiere vom attraktiven Preis.

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