Salat aus geröstetem Buchweizen

Name: Salat aus geröstetem Buchweizen
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Leichte Küche
Ingredients: Sonnenblumenkerne (optinal); Kürbiskerne (optional); Karotten; Reife Tomaten; Petersilie; Rosinen; Bio-Orangen; Olivenöl; Apfelessig; Apfel- oder Orangensaft; Mittelscharfer Senf; Apfel- oder Birnendicksaft; Salz & Pfeffer

20 min
einfach

Dieser Salat aus geröstetem Buchweizen ist ein frischer, nussiger und wunderbar aromatischer Sattmacher. Der Buchweizen wird in der Pfanne angeröstet und erhält dadurch ein warmes, leicht nussiges Aroma. Zusammen mit geraspelten Karotten, Tomaten, Kernen, Petersilie und Rosinen entsteht ein bunter Mix voller Textur und Geschmack. Ein cremiges Dressing aus Orangenabrieb, Essig, Senf und Olivenöl verbindet alle Zutaten zu einem sommerlich‑frischen Salat, der ideal als leichte Hauptmahlzeit, Grillbeilage oder Meal‑Prep geeignet ist.

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Zutaten

Für den Salat

50 g Sonnenblumenkerne (optinal)

50 g Kürbiskerne (optional)

2 Stück(e) Karotten

2 Stück(e) Reife Tomaten

1 Bündel Petersilie

150 g Rosinen

Für das Dressing

2 Stück(e) Bio-Orangen

100 ml Olivenöl

100 ml Apfelessig

200 ml Apfel- oder Orangensaft

1 Esslöffel Mittelscharfer Senf

2 Esslöffel Apfel- oder Birnendicksaft

Etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung

Gesamtzeit: 20 min

So wird's gemacht

1. Buchweizen & Kerne rösten: Buchweizen in einer flachen Pfanne bei niedriger Hitze rösten, bis er duftet und goldgelb glänzt. Sonnenblumen‑ und Kürbiskerne ebenfalls ohne Fett anrösten, bis sie duften.

2. Gemüse & Rosinen vorbereiten: Karotten putzen, abbürsten oder schälen und raspeln. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln oder in Schnitze schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Stängeln hacken. Rosinen grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

3. Dressing herstellen: Orangen heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Mit Olivenöl, Essig, Saft, Senf, Dicksaft, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas kräftig schütteln, bis ein cremiges Dressing entsteht.

4. Fertigstellen: Dressing unter den Salat mischen. Empfehlung: 30 Minuten durchziehen lassen.

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Sonnenblumenkerne können vielfältig in der Küche verwendet werden: • Beim Backen von Brot und Brötchen • Als Zusatz im Müsli • Geröstet als Salat Topping • Als Basis für einen veganen Brotaufstrich Unverarbeitet oder geröstet verleihen sie z.B. Salaten einen angenehmen Biss. Die nahrhaften Kerne haben einen angenehm nussig milden Geschmack. Probiere es aus und profitiere vom attraktiven Preis.

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