Buchweizenkörner

Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs, das wie Getreide verwendet werden kann. Es wird aus den Früchten der Buchweizenpflanze hergestellt.Buchweizen ist glutenfrei und eignet sich sehr gut für Biskuitböden (z.B. Lüneburger Buchweizen Torte) oder Pfannkuchenteig.

Die eiweißreiche Alternative zu deinen Haferflocken steht ihnen in nichts nach:Kräftiger Biss, nussiger Geschmack und cremige Konsistenz im Porridge - für lecker langanhaltende Energie!

Nackthafer – ein wertvolles Superfood, das durch ein einzigartiges Verfahren gewonnen wird. Unser Nackthafer bietet Ihnen die volle Nährstoffvielfalt des Getreides, da die wertvollen Inhaltsstoffe während des gesamten Prozesses erhalten bleiben.Der Unterschied liegt in der Art und Weise, wie der Nackthafer geerntet und verarbeitet wird. Im Gegensatz zu herkömmlichem Hafer wird der Nackthafer nicht erhitzt, um ihn vom Spelz zu trennen. Durch diese schonende Methode bleiben die natürlichen Inhaltsstoffe, wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, intakt und erhalten ihre volle Wirksamkeit.Der Nackthafer ist reich an Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung fördern und den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können. Er enthält auch wertvolle Vitamine und Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen können und die Energieproduktion unterstützen.Du kannst Nackthafer vielseitig einetzen - ob als Müsli zum Frühstück, als Zutat in Smoothies oder als nahrhafte Ergänzung in herzhaften Gerichten.Er kann ebenso wie der geschälte Spelzhafer als Beilage zu Pfannengerichten, in Aufläufen, Bratlingen oder für einen frischen Salat genutzt werden. Empfehlung: Nackthafer sollte immer frisch verarbeitet und verzehrt werden, da er sonst bitter im Geschmack werden kann.Frischkornbrei aus Nackthafer: Für die Zubereitung von Frischkornbrei den Nackthafer schroten und ca. 1/2 Stunde in wenig Wasser einweichen. Der Hafer soll nicht schwimmen, nur gut durchnässt werden. Den Brei mit Frischem Obst, Nüssen, Saaten verfeinern und genießen. Die Getreidekörner können mit einer Getreidemühle oder alternativ im Smoothie-Mixer grob geschrotet werden. Auch in vielen Bioläden kann man sich Getreide schroten lassen. Alternativ kann der eingeweichte Nackthafer auch im Smoothie verwendet werden.

Bio KochdinkelEntdecke den natürlichen Geschmack von Kochdinkel und nutze ihn zum Beispiel als Reis-Ersatz! Der Kochdinkel ist besonders praktisch aufgrund seiner kurzen Zubereitungszeit. Unser hochwertiger Bio Kochdinkel wird nach strengen ökologischen Standards angebaut. Er wird aus feinstem Dinkel hergestellt, der eine uralte Getreidesorte ist. Kochdinkel ist vielseitig in der Zubereitung für zum Beispiel Aufläufe, Risotto, Eintöpfe, Suppen und vieles mehr.Unser Bio Kochdinkel wird in einer praktischen 500-Gramm-Packung geliefert und bewahrt so seine Frische und Qualität. Tauche ein in die Getreidewelt und entdecke eine neue Vielfalt für dein Essen.Zubereitung: 200 g Kochdinkel in einem Sieb waschen und mit 400 ml Wasser leicht gesalzen, 20-25 Minuten aufkochen und garen. Wahlweise ist die Zubereitung anstatt mit Wasser auch mit Gemüsebrühe möglich.

Haferkörner eignen sich gekocht als vollwertige Beilage oder als Grundlage für Aufläufe und Risotto. Haferkörner in der doppelten Menge Wasser ca. 20 Minuten kochen. Sollte noch Wasser im Topf sein mit offenem Deckel weiter kochen bis das Wasser komplett aufgesogen ist.  Für einen körnigen Frischkornbrei die ganzen Haferkörner über Nacht in wenig Wasser, Milch oder Pflanzendrink einweichen. Die Menge des Wassers sollte so bemessen sein, dass nach der Einweichzeit kein Wasser abgegossen werden muss. Am nächsten Morgen z.B. mit einem geriebenen Apfel, Nüssen und Zimt zu einem leckeren Frischkornfrühstück mischen. Der Hafer sorgt für die nötige Energie zum Start in den Tag!Für einen süßen Schoko-Hafer-Aufstrich die gewünschte Menge Haferkörner in einer Pfanne leicht anrösten und über Nacht mit wenig Wasser einweichen. Dann die Haferkörner zusammen mit etwas Butter oder Kokosfett, Kakaopulver und Honig oder Agavendicksaft mixen. Nach Geschmack mit Vanille und/oder Nussmus verfeinern.

Haferkleie, gemahlen aus Randschichten des Korns Ab sofort kannst du deine Haferkleie, auch genannt Haferspeisekleie, bei der Bohlsener Mühle online kaufen. Für die Kleie verwenden wir zu 100 % Hafer aus biologischem Anbau und bevorzugt aus der Region rund um Bohlsen. In der Wassermühle werden für die Haferkleie, im Gegensatz zu Haferflocken, nur die äußeren Randschichten vom Mehlkörper und dem Keimling zu Haferkleie vermahlen. Genau in diesen Randschichten sitzen im Hafer viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, wie zum Beispiel der wasserlösliche Ballaststoff Beta-Glucan.Verwendung: Zwei Esslöffel Haferkleie zum Müsli, Porridge oder Haferbrei zugeben. Rezeptideen: Haferkleiewaffeln, Haferkleiewalnussbrot, Haferkleie-Porridge

Gerste, geschälte Körner Entdecke Gerste als Zutat für deine Mahlzeiten! Unsere Bio Gerste wird nach strengen ökologischen Standards angebaut. Die Gerstenkörner werden sorgfältig ausgewählt und schonend verarbeitet, um dir ein Produkt von höchster Qualität zu bieten. Gerste enthält wertvolle Nährstoffe wie zum Beispiel Beta-Glucane, Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.Mit Gerste bereitest du eine Vielzahl von leckeren Gerichten zu, wie zum Beispiel:Gerstensalat mit Gemüse: Koche die Gerste nach Anleitung, lasse sie abkühlen und mischen die Gerste dann mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken, Paprika und Frühlingszwiebeln. Verfeinere den Salat mit einer würzigen Vinaigrette und genieße einen außergewöhnlichen Salat.Gerstenbrot: Bereichere dein Brotrezept mit Gerstenmehl. Wer eine Getreidemühle besitzt, stellt aus der Gerste eigenes Mehl her. Kombiniere das Gerstenmehl mit anderen Mehlsorten deiner Wahl, sowie Hefe, Wasser und Salz. So backst du einen geschmackvollen Brotlaib.Es gibt gute Gründe, warum Gerste auf den Teller gehört:Gerste ist Vielseitig einsetzbar, denn sie kann in vielen Gerichten verwendet werden, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Salaten und Beilagen. Durch seine leicht nussige Note und seine angenehme Konsistenz verleiht Gerste den Gerichten eine neue Geschmacksnote.Gerste ist eine tolerante Pflanze, die unter verschiedenen klimatischen Bedingungen wächst. Ihr Anbau erfordert unter guten Bedingungen weniger Wasser im Vergleich zu einigen anderen Getreidesorten.Geschmack und Textur: Gerste hat eine angenehme, leicht nussige Geschmacksnote und eine zarte, aber dennoch bissfeste Textur. Sie verleiht Gerichten eine interessante, unaufdringliche Textur und kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen verwendet werden. Gerste ist eine Alternative zu anderen Getreidesorten und bereichert viele Alltagsgerichte. Darüber hinaus ist sie auch bestens für klimakulinarische Rezepte mit einem geringeren Co2-Fußabdruck geeignet, da sie regional gut erhältlich ist.

Die Sechskorn-Mischung besteht aus Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Dinkel und Hirse, diese vielfältige Mischung eignet sich gut für die Zubereitung von Frischkornbrei. Die Getreidekörner werden zunächst mit einer Getreidemühle oder alternativ im Smoothie-Mixer grob geschrotet (alternativ bieten viele Bioläden das Schroten von Getreide an). Die Mischung in eine Schüssel geben und mit Wasser übergießen, bis alles bedeckt ist - die Menge des Wassers sollte so bemessen sein, dass nach der Einweichzeit kein Wasser abgegossen werden muss. Über Nacht einweichen.Die Sechskornmischung als Suppeneinlage? Einfach über Nacht einweichen und am nächsten Tag 20-30 Minuten mitkochen.

Hirse passt besonders gut sowohl zu herzhaften als auch süßlichen Speisen. Hirse für die Zubereitung von Porridge waschen und mit der 3-fachen Menge Milch oder Pflanzendrink aufkochen und 20 Minuten auf geringster Stufe köcheln lassen und bei Bedarf noch mehr Flüssigkeit hinzugeben. Obst der Saison, Zimt, Kardamom, Kurkuma, Nüsse, Saaten oder Getreideflocken bringen Abwechslung in den Frühstücksbrei. Tipp: Koch doch gleich eine größere Menge, so kannst du mehrere Tage leckeren Hirse Porridge individuell verfeinert frühstücken.Hirse kann auch in Puffern und Burgern verarbeitet werden. Hirse mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und auf geringster Stufe 20 Minuten köcheln lassen.Für die Zubereitung von Puffern kann die Hirse gut gewürzt werden und mit einem Ei und/oder Käse gebunden werden.

Hirse passt besonders gut sowohl zu herzhaften als auch süßlichen Speisen. Hirse für die Zubereitung von Porridge waschen und mit der 3-fachen Menge Milch oder Pflanzendrink aufkochen und 20 Minuten auf geringster Stufe köcheln lassen und bei Bedarf noch mehr Flüssigkeit hinzugeben. Obst der Saison, Zimt, Kardamom, Kurkuma, Nüsse, Saaten oder Getreideflocken bringen Abwechslung in den Frühstücksbrei. Tipp: Koch doch gleich eine größere Menge, so kannst du mehrere Tage leckeren Hirse Porridge individuell verfeinert frühstücken.Hirse kann auch in Puffern und Burgern verarbeitet werden. Hirse mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und auf geringster Stufe 20 Minuten köcheln lassen.Für die Zubereitung von Puffern kann die Hirse gut gewürzt werden und mit einem Ei und/oder Käse gebunden werden.

Roggenkörner als Zugabe im Brot geben einen kräftigen Geschmack. Dafür werden die Roggenkörner ca. 24 Stunden kühl in Wasser eingeweicht (reichlich mit Wasser bedecken), bis sie kaubar sind. Zwischendurch das Wasser 2-3 Mal wechseln und die Körner spülen. Die abgetropften Körner in den Teig geben. Allgemein sind Roggengebäcke dunkler, fester und aromatischer als z.B. Weizenbackwaren.Auch können Roggenkörner wie Reis als Beilage gekocht werden. Dafür werden die Roggenkörner über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Durch Einweichen vor dem Kochen kann die Garzeit beträchtlich verkürzt werden. Das Einweichwasser kann auch zum Kochen genutzt werden, da sich wertvolle Inhaltsstoffe bereits darin gelöst haben. Dann beträgt die Kochdauer etwa 30 bis 45 Minuten. 

Die Dinkelkörner als Zugabe im Brot geben einen kräftig nussigen Geschmack. Dafür werden die Dinkelkörner ca. 24 Stunden in Wasser eingeweicht (reichlich mit Wasser bedecken), bis sie kaubar sind. Zwischendurch das Wasser 2-3 Mal wechseln und die Körner spülen. Die Körner können anschließend mit in den Teig gegeben werden.Gekochter Dinkel eignet sich als kernige Grundlage für Salate. Dazu den Dinkel über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag den Dinkel in der doppelten Menge frischem Wasser ca. 30 Minuten bissfest kochen. Mit frischem Gemüse und einem Dressing z.B. Essig-Öl wird ein leckerer Salat draus.Dinkel Zubereitung als Suppeneinlage:Dinkelkörner über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag für ca. 20-30 Minuten in einer Gemüsesuppe als Suppeneinlage mit kochen.