Rhabarber Streusel Herzen

Name: Rhabarber Streusel Herzen
Prep time: 45 min
Total time: 240 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pflanzendrink / Milch; Trockenhefe oder 1/2 Hefewürfel; Salz; Weizenmehl 550; Zucker; weiche Margarine / Butter; Rhabarber; Himbeeren (TK); Wasser; Vanillequark (vegan); Bohlsener Mühle Keks Freunde Vanille; Margarine / Butter; Puderzucker; Zitronensaft

Diese Rhabarber‑Streusel‑Herzen bestehen aus einem weichen Hefeteig, einer fruchtigen Rhabarber‑Himbeer‑Füllung und knusprigen Keksstreuseln. Ein Löffel Vanillequark macht die kleinen Herzen besonders saftig. Sie eignen sich perfekt für Frühlingstage, zum Kaffee oder als hübsche kleine Aufmerksamkeit. Durch die Herzform wirken die Gebäckstücke liebevoll und besonders einladend.

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Zutaten

Du brauchst

280 ml Pflanzendrink / Milch

1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Hefewürfel

1 Prise(n) Salz

440 g Weizenmehl 550

70 g Zucker

80 g weiche Margarine / Butter

Rhabarber

250 g Rhabarber

30 g Himbeeren (TK)

2 Esslöffel Wasser

2 Esslöffel Zucker

120 g Vanillequark (vegan)

Streusel

100 g Bohlsener Mühle Keks Freunde Vanille

30 g Margarine / Butter

Zuckerguss

40 g Puderzucker

1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 min
Gesamtzeit: 4 h

So wird's gemacht

1. Rhabarberfüllung: Rhabarber eventuell schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Himbeeren, Wasser und Zucker in einen Topf geben. Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt vollständig auskühlen lassen.

2. Streusel: KeksFreunde Vanille zerkleinern. Mit Margarine oder Butter verkneten, bis streuselige Krümel entstehen.

3. Hefeteig (Boden): Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und ca. 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte sich leicht von der Schüssel lösen und nicht kleben. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.

4. Formen: Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Herzen ausstechen und auf ein Backblech legen. Jeweils einen kleinen Löffel Vanillequark auf den Herzen verteilen. Etwas Rhabarberkompott daraufsetzen. Mit den Keksstreuseln bestreuen. Die Herzen 20 Minuten gehen lassen.

5. Backen: Die Herzen ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

6. Zuckerguss: Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die ausgekühlten Herzen damit verzieren.

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