Einschulungs-Torte

Name: Einschulungs-Torte
Yield: 4 portions
Ingredients: Bohlsener Mühle Tierlix, Traffix oder Karibix Kekse; Margarine; pflanzlicher Skyr oder Quark; TK oder frische Blaubeeren; Agavendicksaft; Agar Agar; Pflanzliche Schlagcreme; Sahnesteif; Pflanzlicher Skyr oder Quark; Limetten; Frische Blaubeeren

mittel

Diese farbenfrohe Kühlschranktorte ist das perfekte Highlight für Kindergeburtstage, Einschulungen oder andere fröhliche Anlässe! Der knusprige Keksboden wird mit einer fruchtigen Blaubeercreme und einer erfrischenden Limettencreme geschichtet. Dank veganer Schlagcreme wird die Torte wunderbar luftig, während die frischen Beeren und bunten Kekse als Dekoration für echte Begeisterung sorgen. Ganz ohne Backen – ideal, wenn es schnell gehen muss und trotzdem festlich aussehen soll!

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Zutaten

Zutaten Boden

125 g Bohlsener Mühle Tierlix, Traffix oder Karibix Kekse

60 g Margarine

Heidelbeercreme

200 g pflanzlicher Skyr oder Quark

120 g TK oder frische Blaubeeren

50 g Agavendicksaft

2 Teelöffel Agar Agar

200 ml Pflanzliche Schlagcreme

1 Sahnesteif

Limettencreme

200 g Pflanzlicher Skyr oder Quark

2 Limetten

80 g Agavendicksaft

2 Teelöffel Agar Agar

200 ml Pflanzliche Schlagcreme

1 Sahnesteif

Dekoration

125 g Bohlsener Mühle Tierlix, Traffix oder Karibix Kekse

Frische Blaubeeren

Zubereitung

So wird's gemacht

1. Boden: Kekse in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Margarine zugeben und glattrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) geben, mit einem Löffel verteilen und festdrücken. Die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Füllung: Vegane Schlagcreme mit Sahnesteif aufschlagen. Eine halbe Packung Kekse grob zerbröseln und beiseitestellen.

3. Blaubeercreme: Blaubeeren mit Agavendicksaft in einen Topf geben und aufkochen. Agar Agar einrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Skyr zugeben, zu einer glatten Masse verrühren und abkühlen lassen. Sobald die Masse beginnt zu binden (ca. 30 °C), die Hälfte der Schlagcreme unterheben.

4. Limettencreme: Schale einer Limette abreiben und in einen Topf geben. Beide Limetten auspressen und den Saft sowie Agavendicksaft zufügen. Aufkochen und Agar Agar einrühren. 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Skyr einrühren und abkühlen lassen. Sobald die Masse bindet (ca. 30 °C), die restliche Schlagcreme unterheben.

5. Torte schichten: Blaubeercreme auf dem Keksboden verteilen. Zerbröselte Kekse darüberstreuen. 2/3 der Limettencreme darauf geben und glattstreichen. Restliche Limettencreme kaltstellen. Die Torte mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen. Tortenring lösen und entfernen. Übrige Limettencreme glattrühren und außen dünn verstreichen. Mit Traffix, Tierlix oder Karibix sowie frischen Beeren dekorieren.

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