Gefüllte Zucchini mit Couscous

Name: Gefüllte Zucchini mit Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Abendessen
Ingredients: Couscous Taboulé, Couscous Linsen oder Couscous Orient Salat; Zucchini; Kirschtomaten; Knoblauchzehen; Gemischte Nüsse, Kerne; Kräuter nach Belieben; Olivenöl und Salz

45 min
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Zutaten

Zutaten:

1 Couscous Taboulé, Couscous Linsen oder Couscous Orient Salat

4 Stück(e) Zucchini

400 g Kirschtomaten

3 Stück(e) Knoblauchzehen

80 g Gemischte Nüsse, Kerne

Kräuter nach Belieben

Olivenöl und Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 45 min

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Couscous-Salat deiner Wahl nach Packungsanweisung zubereiten.

3. Die Zucchini halbieren, aushöhlen und mit etwas Salz bestreuen. Die Kirschtomaten ebenso halbieren und dazu den Knoblauch in Scheiben schneiden. Dann die halbierten Kirschtomaten und die Knoblauchscheiben mit etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben. Kräuter hacken und darüber verteilen. Nun die Zucchini auf die Tomaten-Knoblauch-Kräutermischung setzen und mit Couscous-Salat füllen.

Jetzt nur noch die Nüsse fein hacken und mit etwas Olivenöl vermischen. Die Nussmischung auf den Zucchini verteilen.

4. Abschließend die Auflaufform für 15-20 Minuten in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen und die Zucchini auf Tellern anrichten, die Kirschtomaten leicht zerdrücken und dazugeben. Guten Appetit!

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