Vollkorn-Quinoa-Salat mit roter Beete

Name: Vollkorn-Quinoa-Salat mit roter Beete
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Südamerika trifft regional
Ingredients: Bohlsener Mühle Vollkorn-Quinoa; Rote Beete gekocht; Tomaten; frischer Blattspinat; frischer, gehackter Dill; fein geschnittener Schnittlauch; Balsamico Essig; Olivenöl; Salz und Pfeffer

25 min
mittel

Dieser Vollkorn‑Quinoa‑Salat kombiniert nussige Quinoa mit frischer Roter Beete, Tomaten und jungem Spinat. Die Essig‑Öl‑Dill‑Marinade sorgt für eine leichte, aromatische Frische und macht den Salat perfekt für warme Tage, Meal Prep oder als farbenfrohe Beilage. Der Salat schmeckt leicht warm ebenso gut wie abgekühlt und ist schnell zubereitet.

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Zutaten

Du brauchst

50 g Bohlsener Mühle Vollkorn-Quinoa

300 g Rote Beete gekocht

50 g Tomaten

150 g frischer Blattspinat

3 Esslöffel frischer, gehackter Dill

3 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch

3 Esslöffel Balsamico Essig

3 Esslöffel Olivenöl

Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 25 min

So wird's gemacht

1. Quinoa kochen: Die Quinoa gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

2. Gemüse und Dressing vorbereiten: Essig, Öl, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Rote Beete und Tomaten in Würfel schneiden. Beides zusammen mit der warmen Quinoa in die Marinade geben und gut vermengen. Den Spinat waschen und unterheben.

3. Servieren: Den Salat etwas abkühlen lassen. Mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.

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