Vollkorn-Quinoa-Salat mit roter Beete

Name: Vollkorn-Quinoa-Salat mit roter Beete
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Südamerika trifft regional
Ingredients: Vollkorn-Quinoa aus Deutschland | Bohlsener Mühle; Rote Beete gekocht; Tomaten; frischer Blattspinat; frischer, gehackter Dill; fein geschnittener Schnittlauch; Balsamico Essig; Olivenöl; Salz und Pfeffer

25 min
mittel

Ein veganer Salat der sich ideal mit saisonalem und regionalem Gemüse verfeinern lässt.

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Zutaten

Du brauchst

50 g Vollkorn-Quinoa aus Deutschland | Bohlsener Mühle

300 g Rote Beete gekocht

50 g Tomaten

150 g frischer Blattspinat

3 Esslöffel frischer, gehackter Dill

3 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch

3 Esslöffel Balsamico Essig

3 Esslöffel Olivenöl

Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 25 min

Schnell und einfach

1. Den Quinoa mit kaltem Wasser in einem Sieb abspülen bis das Wasser klar ist und anschließend in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen.

2. Essig, Öl, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen. Die Rote Beete und die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem gekochten Quinoa zur Essig-Öl-Mischung geben und gut vermengen. Den Spinat waschen und mit dem Rest vermischen.

3. Etwas abkühlen lassen und mit Schnittlauch garniert servieren.

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Das brauchst du dafür

Vollkorn Quinoa

Gute Ernährung ist bunt und Quinoa ein besonderer, zusätzlicher Farbtupfer. Die perlenförmigen, winzigen, hellgelben bis braunen Körner schmecken leicht nussig, sind eine wertvolle Proteinquelle und enthalten alle für den Menschen essentiellen Aminosäuren. Bemerkenswert ist dabei der Gehalt an Lysin, das sonst meist in Fleisch enthalten ist. Dazu ist die Quinoa eine Ballaststoffquelle und mit wertvollen Mineralstoffen, Fettsäuren und Vitaminen ausgestattet.Zubereitung: Unter fließendem Wasser gründlich in einem feinmaschigen Sieb waschen und dann in einem Topf mit Deckel, einer Prise Salz und der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten kochen.

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Snäckebrot Roggen & Quinoa

Mit dem heimischem Superfood Quinoa, das bei uns im Norden angebaut und in der eigenen Wassermühle zu Flocken gewalzt wird. Kombiniert mit nahrhaftem Roggen für richtig Power - zum Snacken zwischendurch oder mit Dip und Co als Mahlzeit.

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Quinoaflocken

Vollkorn-Quinoaflocken werden in der Bohlsener Mühle frisch aus norddeutschem Bioland Quinoa geflockt. Sie sind eine ideale Ergänzung zu einer gesunden Ernährung: zur Verfeinerung von Müsli und Brei oder für Suppen, Bratlinge, Salate und Desserts. Viele Kunden schätzen an Quinoa das wertvolle Eiweiß mit seinen lebensnotwendigen essentiellen Aminosäuren.Als Proteinquelle ist es besonders wertvoll für die vegetarische und vegane Ernährung.In unserem Quinoa-Projekt bauen Bioland-Landwirtinnen und -Landwirte in Norddeutschland mit großem Engagement, Fachwissen und Experimentierfreude Quinoa für die Bohlsener Mühle an.

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