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Bircher Müsli mit Birne

  • 20 min
Dieses Bircher‑Müsli mit Birne ist ein vollwertiges, veganes Frühstück, das du bequem am Vorabend vorbereiten kannst. Die hausgemachte Bircher‑Mischung wird über Nacht eingeweicht und am Morgen mit frisch geraspelter Birne und einer cremigen Nussmilch verfeinert. Zimt, Ingwer oder eine Prise Salz können das Aroma zusätzlich vertiefen. Mit gehackten Nüssen, Kernen oder Trockenfrüchten getoppt wird daraus ein nahrhafter Start in den Tag – sättigend, natürlich süß und angenehm cremig.
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Zutaten

Portionen

Für die Bircher-Basis-Mischung

200 g Haferflocken
200 g Hirseflocken
200 g Buchweizenflocken
100 g Leinsaat
100 g Rosinen
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Kürbiskerne

Für das Müsli

40 g Bircher Mischung
1 Stück(e) Birne
1 Esslöffel Nussmus (z.B. Cashew- oder Mandelmus)
100 ml Wasser oder Pflanzenmilch

optional

0.5 Teelöffel gemahlener Zimt
0.5 Teelöffel gemahlener Ingwer
Etwas Salz
Nüsse, Kerne & Trockenfrüchte nach Belieben

Zubereitung

  • Gesamtzeit: 20 min

So wird's gemacht

1. Bircher‑Mischung vorbereiten: Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und in ein gut verschließbares Vorratsglas füllen. 

2. Overnight‑Einweichen: Die gewünschte Menge der Bircher‑Mischung am Vorabend in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht bei Zimmertemperatur quellen lassen. 

3. Birne & Nussmilch vorbereiten: Birne grob raspeln, Stielansatz und Kerngehäuse aussparen. Raspel unter die gequollenen Flocken heben. Aus Nussmus und ca. 80 ml warmem Wasser im Mixer eine Nussmilch herstellen (alternativ alles zusammen mit dem Stabmixer pürieren). 

4. Abschmecken & Servieren: Optional mit Zimt, Ingwer und/oder Salz verfeinern. Müsli mit der frischen Nussmilch übergießen, verrühren und nach Wunsch mit Nüssen, Kernen oder Trockenfrüchten toppen. 

Rezept aus: Schweizer, Estella (Prestel Verlag) (2022), Das Nuss-Kochbuch: 80 vegane Rezepte zum Kochen und Backen mit Nüssen, München.

Foto: Winfried Heinze

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