Bircher-Müsli mit Birne

Name: Bircher-Müsli mit Birne
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Haferflocken | Bohlsener Mühle; Hirseflocken; Buchweizenflocken | Bohlsener Mühle; Leinsaat | Bohlsener Mühle; Rosinen; Sonnenblumenkerne | Bohlsener Mühle; Kürbiskerne | Bohlsener Mühle; Bircher Mischung; Birne; Nussmus (z.B. Cashew- oder Mandelmus); Wasser oder Pflanzenmilch; gemahlener Zimt; gemahlener Ingwer; Salz; Nüsse, Kerne & Trockenfrüchte nach Belieben

20 min

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Zutaten

Für die Bircher-Basis-Mischung

200 g Haferflocken | Bohlsener Mühle

200 g Hirseflocken

200 g Buchweizenflocken | Bohlsener Mühle

100 g Leinsaat | Bohlsener Mühle

100 g Rosinen

100 g Sonnenblumenkerne | Bohlsener Mühle

100 g Kürbiskerne | Bohlsener Mühle

Für das Müsli

40 g Bircher Mischung

1 Stück Birne

1 Esslöffel Nussmus (z.B. Cashew- oder Mandelmus)

100 ml Wasser oder Pflanzenmilch

optional

0.5 Teelöffel gemahlener Zimt

0.5 Teelöffel gemahlener Ingwer

etwas Salz

Nüsse, Kerne & Trockenfrüchte nach Belieben

Zubereitung

Gesamtzeit: 20 min

Für die Bircher-Mischung

Für die Bircher-Mischung alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und in ein großes verschließbares Vorratsglas füllen.

Für das Müsli am Vorabend die gewünschte Flockenmenge einweichen. Dazu die Bircher-Mischung in eine kleine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht bei Zimmertemperatur quellen lassen.

Zum Servieren die Birne grob raspeln, dabei Stielansatz und Kerngehäuse aussparen. Die Raspel unter die gequollenen Flocken heben. Aus dem Nussmus und etwa 80 ml warmem Wasser im Mixer eine Nussmilch herstellen.

Optional mit Zimt, Ingwer und/oder Salz abschmecken. (Alternativ alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.)

Das Müsli mit der Nussmilch übergießen, verrühren und optional mit gehackten Nüssen, Kernen und/oder Trockenfrüchten genießen.

Rezept aus: Schweizer, Estella (Prestel Verlag) (2022), Das Nuss-Kochbuch: 80 vegane Rezepte zum Kochen und Backen mit Nüssen, München.

Foto: Winfried Heinze

Das Nusskochbuch

Challenge „Klimafreundlich kochen“ vom GoodFoodCollective

Das brauchst du dafür

Kürbiskerne aus Deutschland, dunkelgrün

Kürbiskerne enthalten wertvolle Fette und liefern wichtige Nährstoffe. Sie Schmecken hervorragend geröstet in Salaten oder in der Kürbissuppe.

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Leinsaat, braun

Leinsamen für das Müsli oder zum BackenLeinsaat enthält viel Magnesium und steckt voller Ballaststoffe.Die Leinsamen haben einen leicht nussigen Geschmack.

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Sonnenblumenkerne, 250g

Sonnenblumenkerne können vielfältig in der Küche verwendet werden: • Beim Backen von Brot und Brötchen • Als Zusatz im Müsli • Geröstet als Salat Topping • Als Basis für einen veganen Brotaufstrich Unverarbeitet oder geröstet verleihen sie z.B. Salaten einen angenehmen Biss. Die nahrhaften Kerne haben einen angenehm nussig milden Geschmack. Probiere es aus und profitiere vom attraktiven Preis.

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Haferflocken Kleinblatt

Die Haferflocken Kleinblatt werden aus zerkleinerten, gedämpften und gewalzten Haferkernen hergestellt. Die dadurch erhöhte Quellfähigkeit sowie die reichlich enthaltenen Ballaststoffe führen zu einer lang anhaltenden Sättigung. Außerdem sorgen die löslichen Ballaststoffe u.a. Beta-Glucan und Schleimstoffe im Hafer für die typisch cremige Konsistenz. Von allen Getreiden enthält Hafer am meisten Vitamin B1 und B6. Darüber hinaus sind Haferflocken aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts eine tolle Proteinquelle. Die wertvollen Mineralstoffe - insbesondere Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink - zeichnen die Flocken aus. Somit tragen sie zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bei.

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