Hefezopf mit getrockneten Früchten | Osterzopf

Name: Hefezopf mit getrockneten Früchten | Osterzopf
Yield: 1 portions
Cuisine: Frühstück
Ingredients: Bohlsener Mühle Dinkelmehl Type 630; Milch; Butter; Zucker; Eier; frische Hefe; gemahlene Bio-Bourbon-Vanille z. Bsp. von Lebensbaum; Salz; Bohlsener Mühle Muesli Beeren; Ei

mittel

Dieser Hefezopf mit Beeren‑Müsli ist ein vielseitiger Klassiker – fluffig, leicht süß und herrlich aromatisch. Der Teig wird mit Dinkelmehl, echter Vanille und Butter besonders weich und erhält durch das eingeweichte Müsli eine fruchtige Note. Nach einer ersten Gehzeit wird der Teig gefüllt, gerollt und zu einem schönen Zopf geformt. Beim Backen entwickelt er eine goldene Kruste, während der Kern saftig bleibt. Perfekt für festliche Anlässe wie Ostern, zum Sonntagsfrühstück oder als liebevoll gebackenes Geschenk.

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Zutaten

Für den Teig

500 g Bohlsener Mühle Dinkelmehl Type 630

200 ml Milch

125 g Butter

70 g Zucker

2 Eier

1 Stück(e) frische Hefe

1 gemahlene Bio-Bourbon-Vanille z. Bsp. von Lebensbaum

1 Etwas Salz

Müsli einweichen

100 g Bohlsener Mühle Muesli Beeren

80 ml Milch

Müsli-Topping

3 Esslöffel Bohlsener Mühle Muesli Beeren

2 Esslöffel Milch

1 Stück(e) Ei

Zubereitung

So wird's gemacht

1. Teig vorbereiten: Milch mit 1 EL Zucker leicht erwärmen und den Hefewürfel darin auflösen. 15 Minuten ruhen lassen. Mehl, Zucker, Vanille und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Milchmischung hineingeben. 3 Minuten verkneten. Eier und Butter hinzufügen und den Teig 10 Minuten weiterkneten. Auf die Arbeitsfläche geben, durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Müsli einweichen: Beeren‑Müsli mit Milch mischen und beiseitestellen.

3. Zopf formen: Den Ofen auf 170°C Ober‑/Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einem Rechteck formen und das eingeweichte Müsli gleichmäßig darauf verteilen. Teig von unten und oben zur Mitte falten, anschließend nochmals von unten nach oben einschlagen und zu einer Rolle formen. Rolle in vier gleichgroße Stücke teilen und zu ca. 40 cm langen Strängen rollen. Daraus einen lockeren Zopf flechten. Zopf auf ein Backblech legen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

4. Müsli‑Topping & Backen: Ein Ei mit Milch vermischen und den Zopf einpinseln. Mit Beeren‑Müsli bestreuen. 35–40 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist.

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