Hefezopf mit getrockneten Früchten | Osterzopf

Hefezopf mit getrockneten Früchten | Osterzopf

Name: Hefezopf mit getrockneten Früchten | Osterzopf
Yield: 1 portions
Cuisine: Frühstück

mittel

Ostern steht vor der Tür und dann wird natürlich auch der klassische Hefezopf gebacken. Dieses neue Hefezopf-Rezept mit vielen getrockneten Früchten aus dem 5-Korn Aktiv Müsli - sieben Beeren schmeckt herrlich Vielfältig und klassisch zugleich.

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Zutaten

Für den Teig

500 g Weizenmehl Typ 550 | Bohlsener Mühle

200 ml Milch

125 g Butter

70 g Zucker

2 Eier

1 Stück frische Hefe

1 gemahlene Bio-Bourbon-Vanille z. Bsp. von Lebensbaum

1 etwas Salz

Müsli einweichen

100 g 5-Korn Aktiv Müsli - sieben Beeren | Bohlsener Mühle

80 ml Milch

Müsli-Topping

3 Esslöffel 5-Korn Aktiv Müsli - sieben Beeren

2 Esslöffel Milch

1 Stück Ei

Zubereitung

Für den Teig

Milch mit 1 EL Zucker leicht erwärmen und den Hefewürfel darin auflösen. 15 Minuten ruhen lassen.

2. Mehl, Zucker, Bio-Bourbon-Vanille und Salz in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde in der Mitte formen. Die Milchmasse in die Mulde geben und 3 Minuten verkneten. Die Eier und die Butter zugeben und den Teig 10 Minuten kneten. Arbeitsfläche und Hände bemehlen, den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen durchkneten. Zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich in der Zeit verdoppelt haben.

Müsli einweichen

Währenddessen das Müsli mit der Milch mischen und zum Einweichen beiseitestellen.

Teig formen

Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Rechteck formen. Das eingeweichte Müsli darauf verteilen. Den Teig von unten und von oben einmal zur Mitte falten. Den Teig nun einmal von unten nach oben falten und zu einer Rolle formen.

Die Rolle in vier gleichgroße Stücke unterteilen und in ca. 40 cm lange Stränge rollen. Teigstränge locker zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Müsli-Topping

Das Ei mit der Milch vermischen und den Zopf damit einpinseln. Mit dem Müsli bestreuen. Den Osterzopf für 35-40 Minuten im Ofen backen.

Das brauchst du dafür

Weizenmehl Type 550

Mehle mit niedriger Typenzahl wie das Weizenmehl Type 550 haben einen niedrigen Ausmahlungsgrad. Das heißt, dass ein großer Teil der Randschichten des Getreidekorns beim Mahlen entfernt wird. Deshalb enthalten Mehle mit niedriger Mehltype mehr Stärkeanteile und lösliche Ballaststoffe aus dem Mehlkörper im Vergleich zu Mehlen mit höherer Typenzahl. Wusstest du schon: Das Weizenmehl Type 550 steht dem feinsten Type 405 in der Bindefähigkeit gar nicht besonders nach, viele Kuchen und Gebäcke gelingen mit ihm ebenso gut, schmecken durch den höheren Schalenanteil sogar besser und sättigen mehr. Als Alternative zum Weizenmehl Type 550 eignet sich unser Dinkelmehl Type 630.

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