Dinkel-Kürbis Risotto
Passend zur Kürbis-Saison präsentieren wir euch das perfekte Rezept für ein leckeres Dinkel-Kürbis RDisotto. Pure Gewürze, Getreide und frischer Kürbis treffen sich auf dem Teller zu einem leckeren Gericht - ideal zum Mittag- oder Abendessen.
Es muss natürlich Disotto heissen ;-) - Dinkel statt Reis
Zutaten
Zutaten:
1
Hokkaido Kürbis
300
g
Kochdinkel | Bohlsener Mühle
150
g
Champignons
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
l
Gemüsebrühe
1.5
ml
Weißwein
80
g
Parmesan
40
g
Butter oder Margarine
4
Thymianzweige
Etwas
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Zubereitung:
1.
Kochdinkel in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
2.
Dann die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden.
3.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchwürfel darin anbraten. Dinkel zugeben und kurz mit braten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Die Hälfte vom Kürbis und ein Teil der Brühe zugeben. 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder Brühe nachfüllen. Den restlichen Kürbis zugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin circa 5 Minuten anbraten.
Sobald der Dinkel gar und das Risotto cremig ist, den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan, gezupften Thymian und die Butter zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Guten Appetit!
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