Dinkel-Kürbis Risotto
Passend zur Kürbis-Saison präsentieren wir euch das perfekte Rezept für ein leckeres Dinkel-Kürbis RDisotto. Pure Gewürze, Getreide und frischer Kürbis treffen sich auf dem Teller zu einem leckeren Gericht - ideal zum Mittag- oder Abendessen.
Es muss natürlich Disotto heissen ;-) - Dinkel statt Reis
Zutaten
Zutaten:
300
g
Kochdinkel | Bohlsener Mühle
1
Hokkaido Kürbis
300
g
Champignons
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
l
Gemüsebrühe
150
ml
Weißwein
80
g
Parmesan
40
g
Butter oder Margarine
4
Thymianzweige
etwas
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Zubereitung:
1.
Kochdinkel in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
2.
Dann die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden.
3.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchwürfel darin anbraten. Dinkel zugeben und kurz mit braten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Die Hälfte vom Kürbis und ein Teil der Brühe zugeben. 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder Brühe nachfüllen. Den restlichen Kürbis zugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin circa 5 Minuten anbraten.
Sobald der Dinkel gar und das Risotto cremig ist, den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan, gezupften Thymian und die Butter zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Guten Appetit!
Das brauchst du dafür
Kochdinkel
Bio KochdinkelEntdecke den natürlichen Geschmack von Kochdinkel und nutze ihn zum Beispiel als Reis-Ersatz! Der Kochdinkel ist besonders praktisch aufgrund seiner kurzen Zubereitungszeit. Unser hochwertiger Bio Kochdinkel wird nach strengen ökologischen Standards angebaut. Er wird aus feinstem Dinkel hergestellt, der eine uralte Getreidesorte ist. Kochdinkel ist vielseitig in der Zubereitung für zum Beispiel Aufläufe, Risotto, Eintöpfe, Suppen und vieles mehr.Unser Bio Kochdinkel wird in einer praktischen 500-Gramm-Packung geliefert und bewahrt so seine Frische und Qualität. Tauche ein in die Getreidewelt und entdecke eine neue Vielfalt für dein Essen.Zubereitung: 200 g Kochdinkel in einem Sieb waschen und mit 400 ml Wasser leicht gesalzen, 20-25 Minuten aufkochen und garen. Wahlweise ist die Zubereitung anstatt mit Wasser auch mit Gemüsebrühe möglich.