Bohlsener Mühle Risotto mit Pilzen und frischen Kräutern auf einem Teller.

Bohlsener Mühle Dinkel-Körner Risotto mit Pilzen und Kürbisstücken.

Dinkel-Kürbis Risotto

Name: Dinkel-Kürbis Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Abendessen
Ingredients: Hokkaido Kürbis; Kochdinkel; Champignons; Zwiebel; Knoblauchzehen; Gemüsebrühe; Weißwein; Parmesan; Butter oder Margarine; Thymianzweige; Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat

1 h 15 min
mittel

Dieses Dinkel‑Kürbis‑Risotto ist ein herrlich herbstliches Wohlfühlgericht: cremig, nussig und reich an aromatischen Zutaten! Der Kochdinkel sorgt für eine kernige Textur und macht das Risotto besonders sättigend. Zwiebeln, Pilze, Kürbis und Thymian harmonieren wunderbar miteinander, während Parmesan und Butter am Ende für die typische Cremigkeit sorgen. Perfekt für gemütliche Abende, als Familiengericht oder als besondere vegetarische Hauptmahlzeit!

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Zutaten

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis

300 g Kochdinkel

150 g Champignons

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 l Gemüsebrühe

1.5 ml Weißwein

80 g Parmesan

40 g Butter oder Margarine

4 Thymianzweige

Etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 1 h 15 min

So wird's gemacht

1. Dinkel vorbereiten: Kochdinkel in einem Sieb gründlich waschen und gut abtropfen lassen.

2. Gemüse schneiden: Pilze in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kürbis entkernen und in Würfel schneiden.

3. Risotto ansetzen: Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Dinkel zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die Hälfte des Kürbisses sowie einen Teil der Brühe zugeben. 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder Brühe nachgießen. Restlichen Kürbis hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

4. Pilze braten & Risotto vollenden: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze ca. 5 Minuten anbraten. Sobald der Dinkel gar und das Risotto cremig ist, den Topf vom Herd nehmen. Parmesan, gezupften Thymian und Butter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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