Weihnachtsbäckerei

Name: Weihnachtsbäckerei
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: Weihnachten
Ingredients: Grundteig; Marzipanrohmasse; Aprikosenkonfitüre; Kuvertüre; Wallnusshälften; Grundteig mit nur 160 g Butter oder Margarine; Butter/Margarine/vegane Butter; Zucker; Wasser; gemahlene Haselnusskerne; gehackte oder gehobelte Haselnüsse; Zartbitter-Kuvertüre; Grundteig mit 200 g Fett und 1 Ei; gemahlene Haselnüsse oder Mandeln; Puderzucker; flüssige Butter/Margarine/vegane Butter; Zimtpulver

32 min
einfach

Diese Backmischung ist eine Hommage an das feine Gebäckhandwerk – vielseitig, aromatisch und voller Möglichkeiten. Aus einem einzigen Grundteig entstehen kleine Kunstwerke, die jeden Genießer verzaubern: fruchtige Kulleraugen mit glänzendem Gelee, edle Walnuss-Marzipan-Kekse mit zarter Kuvertüre, goldbraune Nussecken mit knusprigem Biss, buttrige Vanillekipferl, die auf der Zunge zergehen, und duftende Zimtschnecken, die Wärme und Geborgenheit ausstrahlen. Ob für festliche Anlässe, als liebevolles Geschenk oder einfach zum Verwöhnen im Alltag – diese Mischung bietet unendliche Möglichkeiten für kreative Backfreude. Jeder Teig, jede Füllung und jedes Aroma erzählt von Genuss, Handwerkskunst und der Freude, Selbstgemachtes zu teilen. So wird aus einer einzigen Backmischung eine ganze Welt süßer Ideen – wandelbar, besonders und unwiderstehlich lecker.

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Zutaten

Wallnuss-Marzipan Kekse

1 Stück(e) Grundteig

200 g Marzipanrohmasse

100 g Aprikosenkonfitüre

250 g Kuvertüre

100 g Wallnusshälften

Nussecken

1 Stück(e) Grundteig mit nur 160 g Butter oder Margarine

120 g Aprikosenkonfitüre

150 g Butter/Margarine/vegane Butter

150 g Zucker

3 Esslöffel Wasser

100 g gemahlene Haselnusskerne

200 gehackte oder gehobelte Haselnüsse

150 g Zartbitter-Kuvertüre

Vanillekipferl

1 Stück(e) Grundteig mit 200 g Fett und 1 Ei

100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln

100 g Puderzucker

Zimtschnecken

1 Stück(e) Grundteig mit nur 160 g Butter oder Margarine

30 g flüssige Butter/Margarine/vegane Butter

50 g Zucker

3 Teelöffel Zimtpulver

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 12 min
Gesamtzeit: 32 min

Wallnuss-Marzipan Kekse

1. Grundteig nach Anleitung zubereiten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen. Taler ausstechen, auf mit Backpapier belegte Backbleche verteilen.

2. Backen (siehe Grundteig) und auskühlen lassen.

3. Marzipan 4mm dünn ausrollen, ebenfalls Taler ausstechen. Unteren Kekse dünn mit Gelee bestreichen. Mit dem Marzipantaler belegen, oberen Keks passend auf den bestrichenen Keks legen. So alle Kekse zusammensetzten.

4. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Kekse halb eintauchen und mit einer Walnusshälfte belegen, fest werden lassen

Nussecken

1. Grundteig nach Anleitung zubereiten und auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen.

2. Für den Belag Butter/Margarine mit Zucker und Wasser unter Rühren in einem Top zerlassen. Haselnüsse zufügen und unterrühren, beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.

3. Den Teig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Nussmasse auf dem bestrichenen Teig gleichmäßig verteilen und vorsichtig glattstreichen.

4. Nussecken backen , ca 20 Minuten abkühlen lassen, dann in beliebig große Vierecke schneiden, dies quer halbieren. 5. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, Nussecken mit den Ecken eintauchen oder besprenkeln. Festwerden lassen.

Tipp: Anstelle von Haselnuss können auch Kokosraspeln oder Mandeln verwendet werden.

Vanillekipferl

1. Grundteig nach Anleitung aber mit mehr Fett, einem Ei und Haselnüssen/Mandeln zu einer glatten Teigkugel kneten.

2. Aus dem Teig Walnussgroße Stücke abnehmen, diese zu Kipferln (kleine Hörnchen) formen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.

3. Backen (siehe Grundteig), die Kipferl kurz abkühlen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Zimtschnecken

1. Grundteig nach Anleitung zubereiten, in 2 Portionen teilen. 1 Portion jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche (oder zwischen Frischhaltefolie) zu einem Rechteck von ca 25x35 cm ausrollen.

2. Butter schmelzen, die Teigplatte mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen. Zucker und Zimt mischen, die Teigplatte mit der Hälfte bestreuen. Von der längeren Seite aus fest zu einer Rolle aufrollen.

3. Mit der zweiten Portion Teig, Butter und Zimt-Zucker ebenso verfahren. Rollen kaltstellen, dann mit einem scharfen Messer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.

4. Backen (siehe Grundteig) und ausgekühlt genießen.

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