Rezept mit Polenta (Maisgrieß) | Bohlsener Mühlse

Polenta Eintopf

Name: Polenta Eintopf
Yield: 4 portions
Cuisine: Mittagessen
Ingredients: Maisgrieß (Polenta); Pflanzendrink; Basilikum; Petersilie; Salz, Muskat; Buschbohnen, TK; Erbsen, TK; Lauchzwiebeln; Porree; Kräutermix aus Thymian, Bohnenkraut, Petersilie; Gemüsebrühe; Öl, Salz, Pfeffer

einfach

Dieser Polenta‑Eintopf ist ein wohltuendes, pflanzliches Gericht voller frischer Aromen. Die Polenta‑Bällchen werden mit Kräutern im Pflanzendrink gekocht und anschließend sanft im Eintopf gegart. Fenchel, Porree, Lauchzwiebeln, Bohnen und Erbsen sorgen für eine angenehm leichte, frische Gemüsebasis. Zusammen entsteht ein harmonisches, mild-würziges Gericht, das sättigt ohne zu beschweren. Besonders lecker wird der Eintopf in Kombination mit getoastetem Brot – perfekt für gemütliche Mittag- oder Abendessen.

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Zutaten

Polentabällchen

80 g Maisgrieß (Polenta)

220 ml Pflanzendrink

3 Zweig(e) Basilikum

4 Zweig(e) Petersilie

Etwas Salz, Muskat

Für den Eintopf

300 g Buschbohnen, TK

200 g Erbsen, TK

1 Bündel Lauchzwiebeln

1 Stängel Porree

1 Bündel Kräutermix aus Thymian, Bohnenkraut, Petersilie

500 ml Gemüsebrühe

Etwas Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

So wird's gemacht

1. Polenta-Bällchen: Pflanzendrink mit Basilikum und Petersilie pürieren. In einen kleinen Topf geben und aufkochen. Salz und Muskat hinzufügen. Maisgrieß einrühren, einmal aufkochen, vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen. Währenddessen mehrfach umrühren.

2. Gemüse vorbereiten: Fenchel, Porree und Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden. Den weißen Teil von Porree und Lauchzwiebeln getrennt beiseitestellen. Bohnen und Erbsen nach Bedarf putzen.

3. Eintopf kochen: Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Den weißen Anteil von Porree und Lauchzwiebeln darin glasig anbraten. Bohnen, Erbsen und Fenchel zugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Kräuterbund hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

4. Polenta-Bällchen formen: Aus der Polentamasse kleine Kugeln formen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta‑Bällchen in den Eintopf geben und 3 Minuten sanft ziehen lassen.

5. Servieren: Den Polenta‑Eintopf heiß servieren. Dazu passt getoastetes Brot.

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Maisgrieß (Polenta)

Geschroteter Maisgrieß für die Zubereitung von zum Beispiel Polenta: Den Maisgrieß in kochendem Wasser einrühren und bei niedriger Hitze unter Rühren ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.Rezeptempfehlung: Burger mit Polenta-Pommes

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