Schichtsalat mit Kochdinkel

Name: Schichtsalat mit Kochdinkel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Kochdinkel; Zucchini; Möhren; Paprika; Gurke; Rote Zwiebel; Bund frische Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum, Minze); Haferjoghurt; Tahini; Zitrone; Salz / Pfeffer / Zucker; Ras El Hanout Gewürzmischung o.ä.; Öl

30 min
mittel

Dieser Schichtsalat kombiniert nussigen Kochdinkel mit aromatischem Ofengemüse und einem frischen Gurkensalat. Der cremige Tahinijoghurt rundet alles ab und verbindet die Komponenten zu einem vollwertigen, sättigenden Gericht. Der Salat eignet sich ideal für die Lunchbox, zum Vorbereiten oder als leichtes Abendessen. Die Kombination aus warmen und kalten Elementen sorgt für Abwechslung und eine angenehme Textur.

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Zutaten

Du brauchst

250 g Kochdinkel

1 Stück(e) Zucchini

4 Stück(e) Möhren

2 Stück(e) Paprika

1 Stück(e) Gurke

1 Stück(e) Rote Zwiebel

2 Stück(e) Bund frische Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum, Minze)

250 g Haferjoghurt

1 Esslöffel Tahini

1 Stück(e) Zitrone

Etwas Salz / Pfeffer / Zucker

Etwas Ras El Hanout Gewürzmischung o.ä.

Etwas Öl

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 30 min

So wird's gemacht

1. Kochdinkel kochen: Kochdinkel in einem Sieb abspülen. Mit der zweieinhalbfachen Menge Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, leicht salzen und vollständig auskühlen lassen.

2. Gemüse vorbereiten: Möhren und Zwiebel schälen. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Möhren, Zucchini und Paprika in walnussgroße Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz sowie Ras el Hanout würzen. Das Gemüse 15 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

3. Gurkensalat ansetzen: Gurke in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 TL Zucker und etwas Salz mischen und kurz durchkneten. Kräuter hacken und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Beides zu den Gurken geben und mit Pfeffer abschmecken.

4. Tahinijoghurt mischen: Joghurt mit Tahini und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schichtsalat servieren: Kochdinkel als erste Schicht in eine Schale füllen. Das gebackene Gemüse darüber verteilen. Tahinijoghurt darüber geben. Zuletzt den Gurkensalat auf die oberste Schicht setzen.

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