Schichtsalat mit Kochdinkel
Schichtsalat mit Kochdinkel, gebackenem Gemüse und Tahinijoghurt - Ideal auch als Pre-Prep für die Arbeit oder im Home-Office
Zutaten
Du brauchst
250
g
Kochdinkel
1
Stück(e)
Zucchini
4
Stück(e)
Möhren
2
Stück(e)
Paprika
1
Stück(e)
Gurke
1
Stück(e)
Rote Zwiebel
2
Stück(e)
Bund frische Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum, Minze)
250
g
Haferjoghurt
1
Esslöffel
Tahini
1
Stück(e)
Zitrone
Etwas
Salz / Pfeffer / Zucker
Etwas
Ras El Hanout Gewürzmischung o.ä.
Etwas
Öl
Zubereitung
Kochdinkel Zubereitung
1. Den Kochdinkel in ein Küchensieb geben und abspülen. Mit der zweieinhalbfachen Menge Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und ca. 20 Minuten gar kochen.
Kochdinkel abgießen, mit etwas Salz würzen und auskühlen lassen.
Gemüse Zubereitung
1. Möhren und Zwiebel schälen. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Möhren, Zucchini und Paprika in walnussgroße Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben, etwas Öl darüber geben. Mit Salz und Ras el Hanout würzen und für 15 Minuten in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Die Gurke in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 1 TL Zucker und Salz zugeben und kurz durchkneten. Kräuter hacken und Zwiebel in feine Würfel schneiden und zu den Gurken geben. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
Joghurt mit Tahini und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
1. Kochdinkel nach unten in eine Schale/Schüssel geben. Das gebackene Gemüse darüber verteilen.
Den Tahinijoghurt über das Gemüse geben.
Zuletzt den Gurkensalat darauf verteilen.
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