Bohlsener Mühle Mohnschnecke auf einem weißen Teller mit Besteck.

Bohlsener Mühle Mohnschnecken auf einem Teller mit Mohn und einer Packung im Hintergrund.

Mohnschnecken

Name: Mohnschnecken
Total time: 240 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Nachtisch
Ingredients: Bohlsener Mühle Dinkelmehl Type 630; Milch o. pfl. Alternative; Butter oder Margarine, zimmerwarm; Packung Trockenhefe; Salz; Blaumohn; Marzipan; Prise Salz; Zimt; Sahne o. pfl. Alternative; Zucker

4 h
mittel

Unsere Mohnschnecken mit Blaumohn sind ein echter Klassiker – saftig, aromatisch und perfekt für gemütliche Momente! Der weiche Dinkel‑Hefeteig harmoniert wunderbar mit der süßen Mohn-Marzipan-Füllung, die durch die eingeweichten Blaumohnsamen besonders cremig wird. Ob zum Frühstück, zur Kaffeetafel oder einfach zwischendurch: Dieses Gebäck schmeckt immer und ist überraschend einfach herzustellen. Mit verschiedenen Formvarianten kannst du die Schnecken ganz nach deinem Stil zubereiten – klassisch gerollt oder kunstvoll gedreht.

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Zutaten

Zutaten für den Teig:

480 g Bohlsener Mühle Dinkelmehl Type 630

260 ml Milch o. pfl. Alternative

50 g Butter oder Margarine, zimmerwarm

1 Packung Trockenhefe

0.5 Teelöffel Salz

Zutaten für die Füllung:

4 Esslöffel Milch o. pfl. Alternative

3 Esslöffel Blaumohn

80 g Butter oder Margarine, zimmerwarm

90 g Marzipan

1 Prise Salz

0.5 Teelöffel Zimt

Zutaten Glasur

4 Esslöffel Sahne o. pfl. Alternative

2 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Blaumohn

Zubereitung

Gesamtzeit: 4 h

So wird's gemacht

1. Hefeteig vorbereiten: Dinkelmehl und Hefe in eine Schüssel sieben. Milch und Butter hinzufügen und mit dem Knethaken etwa 3 Minuten verkneten. Salz zugeben und weitere 2 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

2. Mohnfüllung anrühren: Blaumohn in der Milch 30 Minuten einweichen. Butter oder Margarine mit dem Marzipan mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Mohn-Milch und die restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.

3. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Teig ausrollen & füllen: Den Hefeteig mit einem Nudelholz ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck (ca. 40 × 50 cm) ausrollen und gleichmäßig mit der Mohnfüllung bestreichen. Anschließend von der langen Seite zu einer Rolle aufrollen. Alternative: Teig rechteckig ausrollen, bestreichen, längs zusammenfalten, 2–3 cm breite Streifen schneiden, eindrehen und zu Schnecken formen.

5. Gehen lassen: Die Schnecken auf ein Backblech mit Backpapier oder Backmatte legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.

6. Finalisieren & backen: Zwei Esslöffel Mohn mit zwei Esslöffeln Zucker vermischen. Die Schnecken mit Sahne bestreichen, die Mohn-Zucker-Mischung darüberstreuen und 10–12 Minuten im Ofen backen.

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