Spinat-Roggenknöpfle

Name: Spinat-Roggenknöpfle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Abendessen
Ingredients: Bohlsener Mühle Roggenmehl Type 1150; Spinat; Bio-Eier; Champignons; Kirschtomaten; Salz, Pfeffer, Muskat, Öl

50 min
mittel

Diese Spinat‑Roggenknöpfle bringen frischen Wind in die herzhafte Küche! Das pürierte Spinatwasser verleiht dem Teig eine schöne Farbe und besondere Saftigkeit, während das Roggenmehl für einen kräftigen, aromatischen Geschmack sorgt. Zusammen mit gebratenen Champignons, frischen Tomaten und Spinatblättern entsteht ein sättigendes, ausgewogenes Gericht. Perfekt für kalte Tage, als schnelles Familienessen oder für alle, die regionale, bodenständige Küche lieben – modern interpretiert!

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Zutaten

Zutaten:

400 g Bohlsener Mühle Roggenmehl Type 1150

250 g Spinat

4 Stück(e) Bio-Eier

400 g Champignons

200 g Kirschtomaten

Etwas Salz, Pfeffer, Muskat, Öl

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 50 min

So wird's gemacht

1. Spinatbasis vorbereiten: 150 g Spinat in ein hohes Gefäß geben und mit 250 ml Wasser gründlich pürieren.

2. Teig anrühren: Den pürierten Spinat in eine Schüssel geben, vier Eier hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Etwas Salz und Muskat zugeben.

3. Mehl einarbeiten: Roggenmehl Type 1050 hineinsieben und verrühren. Mit dem Holzlöffel so lange schlagen, bis ein zäher Teig entsteht. Teig 10 Minuten ruhen lassen.

4. Knöpfle kochen: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig mit Spätzlehobel, Spätzlebrett oder Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken. Kurz aufkochen lassen und die Knöpfle mit der Schaumkelle herausnehmen, sobald sie an die Oberfläche steigen.

5. Gemüse anbraten & Knöpfle vollenden: Champignons in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons anbraten. Tomaten und Knöpfle zugeben und 3 Minuten mitbraten. Restlichen Spinat grob zupfen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Das brauchst du dafür

Roggenmehl Type 1150

Roggenmehl für Brote und BrötchenMehle aus dem Getreide Roggen, wie zum Beispiel Roggenmehl Type 1150 haben eine hohe Typenzahl und somit einen hohen Ausmahlungsgrad. Das wiederum heißt, dass ein großer Teil der Randschichten des Mehlkörpers vom Getreidekorn mit zu Mehl vermahlen wird.In diesen Randschichten befinden sich überwiegend die Mineralstoffe des Getreidekorns. Je höher also die Typenzahl ist, desto mehr mineralstoffreiche Schalenanteile sind im Mehl enthalten. Roggenmehl Type 1150 enthält also 1150 mg Mineralstoffe je 100 g Mehl.Übrigens: Von der Bohlsener Mühle kann man auch Roggenvollkornmehl, sowie weitere Mehle aus regionalem Anbau in Bio-Qualität online kaufen.

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