Veganes Chili con Buchweizen Rezept Mittagessen

Buchweizenkörner für Chili con Buchweizen

Chili con Buchweizen

Name: Chili con Buchweizen
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Abendessen
Ingredients: Bohlsener Mühle Buchweizenkörner; Möhren; Chili; Sellerie; Zwiebel; Knoblauch; Paprika; Stangenbohnen oder Buschbohnen; Kidneybohnen; Mais; Passierte Tomaten; Gemüsebrühe; Tomatenmark; Limette; Kakaopulver; Olivenöl; Salz; Zucker; Paprikapulver; Pflanzlicher Joghurt oder vegane Crème fraîche; Koriander

1 h
einfach

Dieses vegane Chili con Buchweizen ist eine köstliche, herzhafte Alternative zum klassischen Chili. Buchweizen sorgt für eine angenehm bissfeste Konsistenz und macht die Sauce wunderbar sämig. Mit reichlich Gemüse, Bohnen und Paprika entsteht ein vollmundiges Gericht, das durch Limette und einen Hauch Kakao ein besonders rundes Aroma erhält. Ideal als wärmendes Abendessen, Meal‑Prep‑Gericht oder pflanzliche Alternative für die ganze Familie. Schmeckt mit Joghurt, Koriander und frischem Brot besonders gut.

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Zutaten

Du brauchst

180 g Bohlsener Mühle Buchweizenkörner

2 Stück(e) Möhren

0 Etwas Chili

2 Stängel Sellerie

1 Stück(e) Zwiebel

2 Zehe(n) Knoblauch

1 Stück(e) Paprika

300 g Stangenbohnen oder Buschbohnen

400 g Kidneybohnen

400 g Mais

600 g Passierte Tomaten

500 ml Gemüsebrühe

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Stück(e) Limette

1 Esslöffel Kakaopulver

Olivenöl

Salz

Zucker

Paprikapulver

200 g Pflanzlicher Joghurt oder vegane Crème fraîche

1 Bündel Koriander

Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h

So wird's gemacht

1. Buchweizen vorbereiten: Buchweizen in ein Sieb geben und heiß abspülen.

2. Gemüse hacken: Möhren, Chili, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken oder im Mixer zerkleinern.

3. Paprika & Bohnen schneiden: Paprika in walnussgroße Stücke schneiden. Bohnenenden entfernen und Bohnen passend zuschneiden.

4. Basis anbraten: Öl in einem Topf erhitzen und das gehackte Gemüse anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

5. Chili köcheln: Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen. Buchweizen und frische Bohnen zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Danach Paprika, Kidneybohnen und Mais hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Limette auspressen und Saft zusammen mit Kakao einrühren. Mit Salz, Zucker und Paprikapulver abschmecken.

6. Servieren: Chili mit Joghurt, frischem Koriander und Brot servieren.

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Das brauchst du dafür

Buchweizenkörner

Bei der Bohlsener Mühle kannst du jetzt Buchweizen, der in Deutschland angebaut wird, kaufen. Er wird nach den besonders strengen Bioland-Richtlinien angebaut. Buchweizen ist gut geeignet für die Zubereitung von Bratlingen, Auflauf und als Beilage zu Gemüse oder Fleisch.Zubereitung als Beilage: Buchweizen mit mindestens der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen, mit einem Topfdeckel abdecken und aufquellen lassen, bis das Wasser aufgebraucht ist.

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