Grünkern Bolognese Rezept | Bohlsener Mühle

Grünkern Bolognese

Name: Grünkern Bolognese
Yield: 4 portions
Cuisine: Abendessen
Ingredients: Grünkernschrot; Vollkornnudeln; Möhren; Staudensellerie; Knoblauch; Zwiebel; Tomatenmark; Passierte Tomaten; Wasser; Frische oder getrocknete Kräuter; Salz und Pfeffer; Öl

einfach

Die vegane Grünkern‑Bolognese ist eine herzhafte, pflanzliche Alternative zur klassischen Hackfleischsauce. Fein gewürfeltes Gemüse bildet die aromatische Basis, Grünkernschrot sorgt für eine kräftige, leicht nussige Note und eine angenehme Konsistenz. Zusammen mit Tomatenmark, passierten Tomaten und Gewürzen entsteht eine vollmundige Sauce, die wunderbar sättigt und sich perfekt mit Pasta verbindet. Ein ideales Familiengericht, schnell zubereitet und voller natürlicher Zutaten.

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Zutaten

Du brauchst

5 Esslöffel Grünkernschrot

500 g Vollkornnudeln

2 Stück(e) Möhren

3 Stängel Staudensellerie

2 Zehe(n) Knoblauch

1 Stück(e) Zwiebel

2 Esslöffel Tomatenmark

500 g Passierte Tomaten

400 ml Wasser

Etwas Frische oder getrocknete Kräuter

Etwas Salz und Pfeffer

Etwas Öl

Zubereitung

So wird's gemacht

1. Gemüse vorbereiten: Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch sehr fein würfeln oder in der Küchenmaschine hacken.

2. Grünkern anrösten: Grünkernschrot in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis er aromatisch duftet. Pfanne vom Herd nehmen.

3. Sauce kochen: Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Grünkernschrot und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Wasser und passierte Tomaten angießen und alles aufkochen. Die Sauce 20–30 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Kräutern abschmecken.

4. Pasta kochen & servieren: Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, mit der Grünkern‑Bolognese vermengen und servieren.

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